Куда поехать, чтобы вкусно поесть? Особенности гастрономического туризма в Беларуси
Декабрь в Беларуси проходит под знаком гастрономического туризма. Среди поклонников этого вида путешествий наша страна пользуется огромной популярностью. Хозяйки десятилетиями передают в семьях рецепты приготовления традиционных блюд, часть из которых входит в список нематериального историко-культурного наследия Беларуси. К примеру, караваи, которые выпекают в Слонимском районе. Узнали секреты их приготовления.
Символ счастья и достатка
В Слонимском районе караваи выпекают на все случаи жизни: свадьбу, встречу гостей, Пасху. Этой уникальной традиции уже более века. Ее сохранением занимаются участницы народного фольклорного коллектива «Чараўніцы-каравайніцы», руководит которым Дарья Кириенко. Ради того, чтобы увидеть, как рождается традиционный белорусский пирог, туристы приезжают в деревню Новоселки не только из Беларуси, но и из-за границы.
— Наши караваи внесены в Государственный список нематериального историко-культурного наследия Беларуси. Выпекаем мы их к самым разным праздникам и событиям. Но, безусловно, самый главный из них — свадебный, — рассказывает Наталья Стасюкевич, заведующая филиалом «Новоселковский центр культуры» и одна из участниц народного фольклорного коллектива «Чараўніцы-каравайніцы».
Свадебный каравай — один из самых сложных в приготовлении. Чтобы его испечь, потребуется пять-семь мастериц. Но не каждую женщину допускали до такого важного дела.
— Это обязательно должны были быть каравайницы, которые удачно вышли замуж и имеют много деток. Поскольку считается, что их счастье послужит основой для молодой семьи. Так делали еще наши бабушки, а мы лишь следуем их заветам, — поясняет Наталья Стасюкевич. — По правилам тесто замешивает самая старшая каравайница, у которой самая счастливая судьба и хорошая семья. Процесс этот происходит с «замовамі» и народными песнями. Обязательно обращаемся к Богу, просим благословения.
Важная особенность караваев, приготовленных на Слонимщине, — их необычное украшение, которое здесь называется «шишками». Фигурки определенной формы лепятся из теста и опекаются не в самой печи, а перед огнем.
